И снова я на кухне. Берем:
свиные ребрышки – приблизительно 1 кг; мята, базалик – 1 маленький пучок; кориандр (семена) – 2 ч.л. лимон, апельсин – 1 шт.; соль, душистый, черный перец – по вкусу.
Лимон и апельсин вымыть, вытереть насухо и натереть цедру на мелкой терке.
Оборвать с веток мяты и базилика листочки, зелень мелко порубить ( можно сухую ).
В ступке растереть семена кориандра до мелкой крошки ( можно взять молотый ).
Добавить в ступку мяту, базилик, душистого и черного перца, соль и перетереть пестиком, добавить сок лимона и апельсина, 2 -3 ложки подсолнечного масла перемешать до образования однородной кашицы.
Ребрышки разрезать на части – по 1-2 косточки. Ребрышки положить в миску, добавить пряную смесь, тщательно перемешать, накрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 2 часа. Обычно ставлю на 20 – 30 минут.
Разогреть духовку до 190 С. На противень положить лист фольги, слегка намазать его растительным маслом. Разложить ребрышки, обязательно предварительно перемешав с маринадом, оставляя между ними расстояние 1-2 см. Запекать в духовке примерно 40- 50 минут. Готовность проверяют ножом: если из разреза течет прозрачный сок, значит - ребрышки готовы.
Гарнирчик: берем синий или белый – салатный лук, яблоки. Чистим, моем, разрезаем на 8 частей из яблок удаляем сердцевину. Лук перемешиваем с остатками маринада и немного совсем немного присыпаем сахаром. Дольки лука и яблок кладем на противень к готовым ребрышкам и даем буквально 5-8 минут потомиться в духовке, до образования золотистой карамельной корочки.
Приятного аппетита.
|