Оригинальная тональность

[Parfen]

Подскажите, пожалуйста, бывает ли такое понятие как "оригинальная тональность" произведения?

Да.

При поиске нот нахожу несколько вариантов в разных тональностях. Что выбрать?

Тот вариант, который удобнее для исполнителя и слушается лучше.

Например, деспасито, хотя пример не очень удачный, так как я видел два варианта и один явно упрощённый, второй звучит лучше. А если не очевидно, то в принципе на чём строится выбор? Можно, конечно поискать записи исполнения, но я пока не очень доверяю слуху.

Если планируется играть под минусовку, то само собой, тональность нужно подобрать идентичной минусовке +\- полтон (минусовку можно поднять ли опустить с потерей качества).
Иначе же, опять же, тот вариант, который удобен и хорошо звучит.